Vérifié le 20/12/2022 par PasseportSanté
Sommaire
La gomme de cellulose est un additif alimentaire qui peut aussi être nommé Carboxyméthyl cellulose de sodium ou encore Carboxyméthyl cellulose. Un additif alimentaire est une substance ajoutée aux denrées alimentaires commercialisées afin de les améliorer sur un certain aspect. Tous les additifs comportent un code sous la forme EXXX. La gomme de cellulose est notée E466. La gomme de cellulose est ajoutée dans les produits, principalement en tant qu’agent de texture.
Dans quels produits cet additif se retrouve-t-il ? Que change-t-il dans le produit ? Découvrons dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur cet additif alimentaire.
Additif E466 : quelles sont ses caractéristiques ?
L’additif E466 correspond à la gomme de cellulose. La gomme de cellulose est à la base d’origine naturelle, végétale dérivée de coton ou de bois, mais en tant d’additif elle est le plus souvent d’origine synthétique.
La gomme de cellulose se présente sous forme de poudre plutôt granuleuse blanche ou légèrement jaunâtre. Elle est hygroscopique, c’est-à-dire qu’elle permet d’absorber l’humidité de l’air, inodore et sans goût.
Dans l’industrie agroalimentaire, la gomme de cellulose est utilisée dans toutes sortes de produits alimentaires, principalement en tant qu’agent de texture. Par exemple, sa présence permet d’améliorer la texture du produit, d’empêcher le sucre de cristalliser, de lier un produit contenant beaucoup d’eau etc. De façon général, on la retrouve dans de nombreux produits pour donner aux aliments une consistance plus épaisse et plus crémeuse afin de les rendre plus attrayants pour les consommateurs.
L'Additif E466 : tout ce qu'il faut savoir
| Famille | Cellulose |
| Classification | Agent de texture |
| Autorisé en Bio | Non |
| Régimes spéciaux | Hallal, Casher,Sans gluten,Vegan, Végétarien, Végétalien. |
| Toxicité | Modérée |
Additif E466 : quels sont les risques connus ?
Est-il dangereux pour la santé ?
Suite à une consommation en excès de cet additif, il y a un risque de perturbations digestives avec, par exemple, l’apparition de ballonnement, constipation ou diarrhée, maux de ventre etc.
Cet additif n’est pas dangereux pour la santé à condition de modérer sa consommation de produit comportant de la gomme de cellulose et d’autres additifs de façon général.
Quelle est la réglementation en France ?
L’utilisation de la gomme de cellulose en tant qu’additif alimentaire est autorisé en France. Cet additif est listé au Codex alimentarius comme agent de texture et agent épaississant. Il est autorisé dans une très vaste gamme d’aliments, sans dose maximale.
Au niveau Européen, le règlement UE 1130/2011 autorise l’emploi de cet additif dans les préparations des vitamines et des minéraux, d'enzymes, d’aliments médicaux et également en tant que support d'additifs.
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Dans quels produits est-il utilisé ?
La gomme de cellulose n’est pas uniquement utilisée dans les denrées alimentaires. On retrouve cet additif dans les cosmétiques essentiellement comme agent fixant afin de permettre la cohésion de différents ingrédients cosmétiques, mais aussi dans des produits pharmaceutiques comme dans des collyres ou les dentifrices.
Principales fonctions
La gomme de cellulose est utilisée en tant que :
- Epaississant : en tant qu’épaississant, on retrouve l’E433 dans les vinaigrettes ou les sauces tomates par exemple. Il permet de donner une texture plus épaisse aux produits trop liquides ;
- Stabilisant : la viscosité produite par l’additif E466 permet une bonne stabilisation et conservation de la texture comme c’est le cas pour des produits congelés comme les glaces par exemple ;
- Emulsifiant : en tant émulsifiant, la gomme de cellulose permet de stabiliser des substances, comme les mélanges de matières grasses et d'eau en vue de les rendre miscibles entre elles ;
- Gélifiant : il permet de donner aux aliments la consistance d'un gel ;
- Agent d’enrobage : il permet de protéger l’aliment avec une fine couche supplémentaire.
Où le trouve t-on ?
Au vu de ces nombreuses utilisations et son rôle dans l’industrie agroalimentaire, on retrouve la gomme de cellulose dans énormément de produits. On peut citer les produits suivants :
- Les matières grasses végétales comme dans les « beurres » végétaux, la crème allégée, les sauces ;
- Les crèmes desserts ;
- Les plats préparés de façon général (sandwich, salade, box…) :
- Les pains au lait, pains au chocolat, cakes ou autres produits de boulangeries industrielles ;
- Les tortillas ou wraps ;
- Les boissons sucrées comme dans les sirops (où sa présence donne une sensation de fraîcheur dans la bouche) ;
- Les édulcorants ;
- Ou encore dans les chewing-gum.
Il est indispensable de bien lire la liste des ingrédients des denrées afin d’identifier la présence ou non de cet additif.
En savoir plus sur l'additif E466
Le groupe scientifique de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) sur les additifs alimentaires a été invité à rendre un avis scientifique réévaluant la sécurité des celluloses dont l’E466.
Suite à cela, le Comité mixte FAO/OMS d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) et le Comité scientifique de l'alimentation humaine (SCF) ont établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée ».
Aucune propriété cancérigène n'a été détectée. L'exposition aux celluloses, dont l’E466, pour la population générale était jusqu'à 500 mg/kg pc par jour. Le groupe de scientifique a conclu qu'il n'y avait pas besoin d'une DJA et qu'il n'y aurait aucun problème de sécurité pour les utilisations et niveaux d'utilisation signalés pour l’E466.
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